Natal dos Sabores - Miriam

Nestes dias de fim de ano me bate uma nostalgia ...
Nada melhor do que um bolo pra levantar o astral !
Costumava fazê-lo quando as crianças estavam em casa ... agora, crescidos, cada um levando sua vidinha em diferentes pontos do planeta, resta-me o sabor daquelas tardes ...
Sabor ... aliás, essa época do ano, a meu ver, é a dos cinco sentidos. O frio suíço, calor de lareira – ou o calorão brasileiro de dezembro, refrescado por brisas do mar - na pele; as músicas natalinas por toda parte invadindo nossos ouvidos; o visual das luzinhas e árvores e da neve (abundante este ano, não?) ... respeito quem não curte, mas deixemos quem gosta, como eu, se deliciar feito criança!!!
E os sabores e aromas de biscoitinhos, bolos, cravo, canela, laranja e limão ...

Então, gente, aí vai minha contribuição para um Natal dos sabores:

Bolo de Vinho...

Bolo de Caneca - 3 minutos

Ingredientes

- 1 caneca com +/- 9 cm de altura X 8 cm de diâmetro e capacidade para 300 ml
- gema de 1 ovo grande
- 4 colheres (sopa rasa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa rasa) de margarina
- 4 colheres (sopa) leite
- 1 colher (café) de licor de chocolate
- 2 colheres (sopa rasa) de chocolate em pó peneirado
- 5 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 clara batida em neve (bata a parte com o garfo)


Calda de chocolate:

- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de manteiga
- 2 colheres (sopa rasas) de açúcar
- 3 colheres (sopa rasas) de chocolate em pó

Modo de Preparo

1-Coloque o ovo na caneca com o açúcar refinado, a margarina e bata bem com auxilio de um garfo até obter um creme por mais ou menos 3 minutos.

2- Acrescente o leite, o licor de chocolate, o chocolate em pó peneirado e bata mais.

3- Incorpore a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e misture muito bem.

4- Por fim misture a clara batida em ponto de neve delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.

5- Com o auxílio de um palito, faça alguns furos na superfície do bolo, despeje a calda de chocolate e sirva imediatamente com sorvete de creme. CALDA DE CHOCOLATE Numa panela em fogo médio coloque todos os ingredientes, misture bem e deixe ferver por 3 minutos.

Para o sucesso desta receita, precisa ser respeitada a quantidade exata dos ingredientes. Quando for colocar uma colher de sopa rasa de algum ingrediente faça da seguinte maneira: encha a colher com o ingrediente e depois, com as costas de uma faca, raspe a borda da colher retirando o excesso.

Sobremesa "Integrada" ... ou "Globalizada"? - Monica Stoll

Em 2004-05 realizei para o CEBRAC em Zurique e para o Grupo Atitude em Berna, junto com a nutricionista Marília Fernandes Wettstein, o projeto “Alimentação, Saúde e Integração”. A idéia era facilitar a adaptação de nossos hábitos alimentares brasileiros à nova realidade suíça. Informações da área de nutrição e ciências alimentares juntaram-se à troca de experiências entre os participantes dos cursos e oficinas, estimulando nossa criatividade. Substituimos ingredientes “brasileiros” por produtos suíços, adicionamos novos ingredientes a receitas tradicionais. Tudo sem comprometer a famosa "Pirâmide de Alimentos" (usada pelos nutricionistas como modelo para uma dieta saudável). Surgiram novas receitas e receitas “novas-velhas”, entre outras a “Sobremesa Integrada” que combina nosso tradicional bolo de fubá cremoso com uma salada de frutas bem suíça. Aqui vai a receita:

Sobremesa Integrada ou “Bolo Cremoso de Fubá e Miho Verde servido com Amoras”

Ingredientes
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 caixa pequena de leite de coco (250 ml)
1 lata de milho verde (170 g) , com o líquido
1 colh. sopa de fermento em pó
1 colh. sopa de coco ralado
2 colh. sopa de manteiga derretida (ou amolecida)
1 xícara de fubá fino

Pré-aqueça o forno (180°C) e unte e forre com papel impermeável um tabuleiro pequeno (20x30cm).
Bata tudo no liquidificador, coloque no tabuleiro e asse por 20-25 minutos (deve ficar “molhadinho/cremoso”).
Sirva com uma salada de “amoras”: framboesa, amora-preta, mirtilo, groselha.

Como se chama em alemão, frances, italiano...?

Fubá fino = Maisgriess, ou Polenta “fein” (Suíça alemã); semoule de mais “grain fin” (fr.); semola di mais “a grana fine”(it.)
Framboesa = Himbeere (al.); framboise (fr.); lampone (it.); raspberry (ingl.)
Amora-preta = Brombeere (al.); mûre (fr.); mora (it.), blackberry (ingl.)
Mirtilo = Heidelbeere (al.); myrtille (fr.); mirtillo (it.); blueberry (ingl.)
Groselha = Johannisbeere (al.); groseille (fr.); ribes (it.); redcurrant (ingl.)

Boa diversão e bom apetite!

Monica Stoll, Schaffhausen - Suíça